前陣子一直想吃炒米粉 也一直想學 所以就請阿母教我做
不過這次是阿母示範的
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台式炒米粉
此次的配方並沒有標用量 所以請自行斟酌不好意思
材料:乾米粉一包(約280公克).乾香菇.豬肉.櫻花蝦(也可用蝦米).高麗菜.紅蘿蔔.油蔥酥
調味料:清醬油.白胡椒.鹽巴.香菇精.水.米酒
做法: 1.先燒一鍋熱水，將乾米粉入水鍋燙一會兒(時間不用久)，燙完後把米粉撈起放入乾淨的鍋中
，蓋上鍋蓋悶。
(這個步驟很重要喔！這關係著米粉會不會Q，很多人都不會呢!其實多半的人都只是把乾米粉
先拿去泡冷水泡軟，可是這樣的做法就不會那麼Q喔!)
2.將香菇絲.及豬肉絲炒香(記得一定要炒香喔!千萬不能心急)，這時可以先下醬油讓醬油的味道
吃到香菇及肉絲內，再加入米酒並加入櫻花蝦及蔥油酥一起炒香。
3.加入蔬菜配料拌炒一會並將調味料下好，將米粉鋪上先不要拌炒，蓋上鍋蓋悶一會兒。
4.開蓋，將米粉與配料拌均勻，建議這時可以拿著4跟筷子雙手並用將它拌勻。
5.上桌盛盤時在依個人喜好加入一些些黑醋會更提味喔!
你看 是不是很美味 米粉真的超Q的喔 再加上好多好多黑醋 讚啦
今天的晚餐還有我自己發明的墨西哥薄餅
因為冰箱中還有BOBO給我的墨西哥餅皮 所以就隨便炒一些配料
用乾鍋烙成披薩 還不錯吃呢
北部呷美食 (1)